Đồ chiên nướng cháy có thể làm tăng nguy cơ đau tim và đột quỵ lên 60%

Các nhà khoa học đang cảnh báo mọi người về một hóa chất được tạo ra khi nấu một số loại thực phẩm phổ biến của gia đình. Họ nói rằng nó có thể làm tăng nguy cơ đau tim và đột quỵ lên 60%. Được gọi là Acrylamide, nó được sản xuất khi các loại thực phẩm như khoai tây, bánh mì và cà phê được đun nóng. Nó phổ biến trong carbohydrate bị cháy và gây ra bởi phản ứng giữa nhiệt và đường tự nhiên dẫn đến chuyển sang màu nâu.

Tác dụng của Acrylamide

Acrylamide được tìm thấy trong các bữa ăn được sản xuất thông qua nấu ăn công nghiệp, bao gồm thực phẩm siêu chế biến. Trong nhiều năm, đã có những lo ngại rằng acrylamide có thể tạo ra các phản ứng trong cơ thể có khả năng dẫn đến ung thư. Tuy nhiên, một nhóm các nhà nghiên cứu Tây Ban Nha đã phát hiện ra một nguy cơ tiềm ẩn khác từ việc uống acrylamide: bệnh tim mạch.

Nghiên cứu về acrylamide
Các nhà nghiên cứu đã công bố những gì họ tìm thấy trên tạp chí Nutrients. Đối với nghiên cứu, họ đã kiểm tra hàng chục nghiên cứu kéo dài từ năm 2007 bao gồm hơn 100.000 người. Họ phát hiện ra rằng tiêu thụ acrylamide cao hơn có liên quan đến tỷ lệ các vấn đề về tim mạch cao hơn. Điều này bao gồm các cơn đau tim và đột quỵ, và thậm chí tử vong! Các nhà nghiên cứu trích dẫn nhiều nghiên cứu khác nhau cho thấy lượng quá nhiều acrylamide có liên quan đến nguy cơ tử vong tim mạch cao hơn 84% ở những bệnh nhân dễ bị tổn thương. Điều này bao gồm những người có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2.

Tiếp xúc với acrylamide

Tiếp xúc với hàm lượng acrylamide cao trong chế độ ăn uống có liên quan đến việc tăng nguy cơ tử vong do tim mạch từ ba đến hai phần ba. Các nhà nghiên cứu cũng trích dẫn một nghiên cứu từ Trung Quốc cho thấy những người có mức độ phơi nhiễm acrylamide cao hơn có nguy cơ phát triển bệnh tim mạch cao hơn 47-67% trong thập kỷ tiếp theo. Trong suốt các nghiên cứu, lượng acrylamide trung bình trong chế độ ăn uống dao động từ 32,6 đến 57 microgam mỗi ngày, với phần cuối 'cực đoan' hơn của thang đo tạo ra kết quả tim mạch thấp hơn.

Cơ chế tiềm năng

Nồng độ acrylamide trong một lát bánh mì nướng điển hình được ước tính là khoảng 4,8 microgam mỗi lát. Tuy nhiên, số lượng này tăng gấp đôi một cách hiệu quả khi bánh mì nướng bị cháy. Các nhà nghiên cứu tuyên bố rằng mặc dù không rõ acrylamide gây hại cho sức khỏe tim mạch như thế nào, nhưng thử nghiệm trong phòng thí nghiệm đã xác định được các cơ chế tiềm năng. Một giả thuyết mà họ đề xuất là hóa chất làm cho chất béo tích tụ trong các mô cơ thể đồng thời làm tăng viêm, có khả năng góp phần tạo ra tiền thân của các rối loạn tim mạch như béo phì.

Nghiên cứu sâu hơn

Họ cũng tuyên bố rằng cần nghiên cứu thêm về tác động có thể có của acrylamide đối với sức khỏe tim mạch khi xem xét sự tiếp xúc ngày càng tăng của nó trong cuộc sống hàng ngày. Nó là một chất chế biến thực phẩm phổ biến mà mọi người đã vô tình tiếp xúc trong suốt cuộc đời của họ. Tiếp xúc với acrylamide không chỉ xảy ra từ thực phẩm siêu chế biến mà còn từ các mặt hàng nấu tại nhà và nhà hàng, bao gồm cả những mặt hàng được chế biến bằng các công nghệ nấu ăn mới hơn như nồi chiên không dầu.

Giảm thiểu sản xuất acrymalide

Với mức hiện tại, việc xác định các cách để giảm sản xuất acrylamide là một trong những lĩnh vực nghiên cứu quan trọng nhất hiện đang phải đối mặt với những người trong ngành công nghiệp thực phẩm. Các nhà nghiên cứu tuyên bố rằng điều này là cần thiết khi dân số nói chung thiếu hiểu biết về acrylamide. Hơn nữa, nhiều người coi thức ăn nâu là thú vị và có hương vị hơn.

Hạn chế của nghiên cứu

Có một số hạn chế nhất định, bao gồm thực tế là phần lớn nghiên cứu được kiểm tra có trụ sở tại Hoa Kỳ, điều này có thể hạn chế mức độ liên quan của dữ liệu đối với các nhóm khác. Bệnh tim mạch là nguyên nhân gây ra gần một phần tư tổng số ca tử vong ở Vương quốc Anh, tương đương với 480 ca mỗi ngày hoặc 170.000 ca tử vong mỗi năm.

Nguy cơ ung thư

Tiêu thụ acrylamide có liên quan đến nguy cơ phát triển ung thư cao hơn. Mặc dù rủi ro phần lớn đã được chứng minh thông qua các thí nghiệm trên động vật liên quan đến liều lượng lớn acrylamide, nhưng các nhà nghiên cứu tin rằng rủi ro tiềm ẩn áp dụng cho con người và chúng ta nên cố gắng hạn chế số lượng tiêu thụ. Tuy nhiên, các nhà khoa học khác đặt câu hỏi về tính hợp lệ của bằng chứng. Họ chỉ ra rằng ai đó sẽ phải ăn 160 lát bánh mì nướng cháy mỗi ngày để nó có tác động tiêu cực.

Lời khuyên và hướng dẫn

Tuy nhiên, các tổ chức chăm sóc sức khỏe như NHS đã ban hành hướng dẫn về cách các cá nhân nên giảm tiêu thụ acrylamide của họ. Lời khuyên của họ bao gồm nhắm đến màu vàng vàng thay vì nâu khi chiên, nướng hoặc rang thực phẩm giàu tinh bột. Bạn cũng nên làm theo đúng hướng dẫn nấu của gói để tránh nấu quá chín các sản phẩm như khoai tây chiên. Hơn nữa, họ nói rằng đun sôi hoặc hấp thức ăn của bạn sẽ làm giảm nguy cơ tiếp xúc với acrylamide.

Theo The Hearty Soul

Bài đăng phổ biến từ blog này

Tác hại của việc cho trẻ học tiếng Anh sớm và những điều cha mẹ cần lưu ý

Ngôn ngữ không chỉ là công cụ giao tiếp mà còn đóng vai trò quan trọng trong việc hình thành tư duy, sáng tạo và thể hiện bản thân của trẻ. Tuy nhiên, việc cho trẻ học tiếng Anh quá sớm, nếu không được thực hiện đúng cách, có thể mang lại nhiều tác hại hơn là lợi ích. Bài viết này sẽ phân tích những tác động tiêu cực của việc học tiếng Anh sớm và đưa ra những gợi ý để cha mẹ hỗ trợ trẻ phát triển ngôn ngữ một cách cân bằng và hiệu quả. Tác hại của việc học tiếng Anh sớm 1. Cản trở sự phát triển tiếng mẹ đẻ Tiếng mẹ đẻ là nền tảng để trẻ phát triển tư duy và giao tiếp. Khi trẻ học tiếng Anh quá sớm, đặc biệt từ những nguồn không chuẩn (như tài liệu không được thiết kế phù hợp hoặc giáo viên không phải người bản ngữ), khả năng sử dụng tiếng Việt có thể bị ảnh hưởng. Trẻ phải phân bổ thời gian và năng lượng cho cả hai ngôn ngữ, dẫn đến việc giảm thời gian khám phá, vui chơi và phát triển tiếng mẹ đẻ. Điều này có thể khiến trẻ chậm phát triển từ vựng, ngữ pháp và cấu trúc câu trong tiếng V...

Hiện tượng "nửa nạc nửa mỡ" trong ngôn ngữ giới trẻ: Góc nhìn và suy ngẫm

Trong bối cảnh hội nhập toàn cầu, ngôn ngữ của giới trẻ đang chứng kiến một sự thay đổi đáng kể, nổi bật nhất là xu hướng sử dụng ngôn ngữ “nửa nạc nửa mỡ” – cách nói pha trộn giữa tiếng Việt và tiếng Anh. Những câu nói như “Có ok hay không thì mày nhớ confirm cho người ta nha” hay “Deadline gần kề rồi, mày finish cái project đi nha!” đã trở thành một phần quen thuộc trong giao tiếp hàng ngày của giới trẻ, đặc biệt ở các đô thị lớn. Hiện tượng này không chỉ phản ánh sự sáng tạo và năng động của thế hệ trẻ mà còn đặt ra những câu hỏi về việc bảo vệ sự trong sáng của tiếng Việt và hiệu quả giao tiếp trong bối cảnh văn hóa đa dạng. Ngôn ngữ “nửa nạc nửa mỡ” không phải là một hiện tượng mới mẻ. Từ hàng chục năm trước, nó đã manh nha xuất hiện trong các bài hát nhạc trẻ. Trào lưu này không chỉ dừng ở âm nhạc mà còn lan sang nghệ danh của các nghệ sĩ, tạo nên một làn sóng “Tây hóa” trong cách đặt tên và giao tiếp. Những cách dùng từ này nhanh chóng được giới trẻ đón ...

Greatest muscle cars of all time

Because it is a genre that enthusiasts are passionate about, you are bound to generate some criticism when compiling a list of the 7 greatest muscle cars of all time. However, we stuck its neck out to do just that. Some enthusiasts trace the history of muscle cars to the 1949 Oldsmobile Rocket 88. But the heyday of this genre ran from 1965 to 1970 before collapsing under the weight of higher gas prices, more stringent exhaust emissions regulations and soaring insurance costs. What is a muscle car? There isn't a settled definition, but most experts agree it's a smaller, 2-door car powered by a high-displacement engine typically found in a larger, full-size sedan. Some argue that pony cars, such as the Ford Mustang and Chevrolet Camaro, aren't muscle cars at all, but for this list, we chose not to make that distinction. Manufacturers engineered muscle cars for straight-line speed, inspiring more than an occasional Saturday night drag race between traffic lights. Neither built...

Google xóa rào cản ngôn ngữ với cuộc gọi dịch giọng nói sống động như thật

Trong bối cảnh thế giới ngày càng kết nối, rào cản ngôn ngữ vẫn là một trong những thách thức lớn đối với giao tiếp toàn cầu. Với hơn 7.000 ngôn ngữ được sử dụng trên toàn thế giới, việc giao tiếp hiệu quả giữa những người nói các ngôn ngữ khác nhau không phải lúc nào cũng dễ dàng. Tuy nhiên, tại sự kiện Google I/O 2025 diễn ra vào ngày 21/5/2025, Google đã công bố một bước tiến công nghệ mang tính đột phá: tính năng dịch giọng nói trực tiếp trong cuộc gọi. Tính năng này không chỉ hứa hẹn xóa bỏ rào cản ngôn ngữ mà còn mang lại trải nghiệm giao tiếp tự nhiên, gần gũi và liền mạch hơn bao giờ hết. Bài viết này sẽ phân tích chi tiết về công nghệ mới của Google, những ứng dụng tiềm năng và tác động mà nó có thể mang lại cho đời sống và công việc. Công nghệ dịch giọng nói trực tiếp: một bước đột phá Tính năng dịch giọng nói trực tiếp được giới thiệu bởi CEO Google Sundar Pichai tại Google I/O 2025, được mô tả như một “bước đột phá công nghệ” giúp phá vỡ rào cản ngôn ngữ. Khác biệt hoàn toà...

Chevrolet Bel Air 1950s

The Chevrolet Bel Air is a full-size car produced by Chevrolet for the 1950–1975 model years. Initially, only the two-door hardtops in the Chevrolet model range were designated with the Bel Air name from 1950 to 1952. With the 1953 model year, the Bel Air name was changed from a designation for a unique body shape to a premium level of trim applied across a number of body styles. The Bel Air continued with various other trim level designations, and it went from a mid-level trim car to a budget fleet sedan when U.S. production ceased in 1975. Production continued in Canada, for its home market only, through the 1981 model year. From 1950 to 1952, the Bel Air Sport Coupe name was used only for the two-door hardtops in the Chevrolet model range, to distinguish the car from the Styleline and Fleetline models. It is named after the wealthy Bel Air neighborhood on the Westside of Los Angeles. 1950 Chevrolet Bel-Air First-year production reached only 76,662 models built. The car cost $1,741 a...

Học ngoại ngữ: Tại sao chúng ta cần học từ gốc rễ?

Học ngoại ngữ là một hành trình đầy thách thức nhưng cũng vô cùng thú vị. Tuy nhiên, một câu hỏi lớn mà nhiều người học ngoại ngữ đặt ra là: Tại sao việc học một ngôn ngữ mới lại khó khăn đến vậy, và tại sao nhiều người dù dành nhiều năm học tập vẫn không thể sử dụng ngôn ngữ một cách tự nhiên? Câu trả lời không hoàn toàn đơn giản, nhưng có một nguyên nhân cốt lõi: chúng ta đang học ngoại ngữ một cách ngược chiều. Thay vì bắt đầu từ nền tảng cơ bản nhất của ngôn ngữ nói – âm thanh và cơ chế phát âm – các phương pháp giảng dạy truyền thống thường tập trung vào kiến thức lý thuyết, ngữ pháp và từ vựng, dẫn đến việc bỏ qua những kỹ năng cốt lõi như phát âm, nghe và nói . Bài viết này sẽ phân tích lý do tại sao cách tiếp cận “từ gốc rễ” với trọng tâm là âm thanh và kỹ năng thực hành có thể giúp người học ngoại ngữ đạt được hiệu quả cao hơn, đồng thời chỉ ra những hạn chế của phương pháp học truyền thống. Âm thanh: Nền tảng của ngôn ngữ nói Ngôn ngữ nói, về bản chất, là âm than...

7 ưu điểm khi học tiếng Anh bằng AI so với cách học truyền thống

Trong thời đại công nghệ 4.0 , trí tuệ nhân tạo (AI) đã và đang cách mạng hóa nhiều lĩnh vực, bao gồm cả giáo dục. Đặc biệt, việc học tiếng Anh bằng AI mang lại nhiều ưu điểm vượt trội so với phương pháp học truyền thống , từ tính cá nhân hóa, sự linh hoạt, đến hiệu quả học tập và chi phí. Bài viết này sẽ phân tích chi tiết 7 ưu điểm nổi bật của việc sử dụng AI trong học tiếng Anh, đồng thời so sánh với các hạn chế của phương pháp truyền thống để làm rõ sự khác biệt. 1. Cá nhân hóa lộ trình học tập Một trong những ưu điểm lớn nhất của việc học tiếng Anh bằng AI là khả năng cá nhân hóa. Các nền tảng AI sử dụng thuật toán phân tích dữ liệu để đánh giá trình độ, thói quen học tập, và điểm yếu của từng người học. Dựa trên thông tin này, AI thiết kế lộ trình học tập phù hợp, tập trung vào những kỹ năng mà người học cần cải thiện nhất. Ví dụ, nếu bạn yếu về phát âm , AI sẽ ưu tiên các bài tập luyện phát âm hoặc hội thoại. Trong khi đó, phương pháp học truyền thống thường áp dụn...

WikiHowBlog

Tìm kiếm Blog này