Chuyển đến nội dung chính

Đồ chiên nướng cháy có thể làm tăng nguy cơ đau tim và đột quỵ lên 60%

Các nhà khoa học đang cảnh báo mọi người về một hóa chất được tạo ra khi nấu một số loại thực phẩm phổ biến của gia đình. Họ nói rằng nó có thể làm tăng nguy cơ đau tim và đột quỵ lên 60%. Được gọi là Acrylamide, nó được sản xuất khi các loại thực phẩm như khoai tây, bánh mì và cà phê được đun nóng. Nó phổ biến trong carbohydrate bị cháy và gây ra bởi phản ứng giữa nhiệt và đường tự nhiên dẫn đến chuyển sang màu nâu.


 

Tác dụng của Acrylamide

Acrylamide được tìm thấy trong các bữa ăn được sản xuất thông qua nấu ăn công nghiệp, bao gồm thực phẩm siêu chế biến. Trong nhiều năm, đã có những lo ngại rằng acrylamide có thể tạo ra các phản ứng trong cơ thể có khả năng dẫn đến ung thư. Tuy nhiên, một nhóm các nhà nghiên cứu Tây Ban Nha đã phát hiện ra một nguy cơ tiềm ẩn khác từ việc uống acrylamide: bệnh tim mạch.

Nghiên cứu về acrylamide
Các nhà nghiên cứu đã công bố những gì họ tìm thấy trên tạp chí Nutrients. Đối với nghiên cứu, họ đã kiểm tra hàng chục nghiên cứu kéo dài từ năm 2007 bao gồm hơn 100.000 người. Họ phát hiện ra rằng tiêu thụ acrylamide cao hơn có liên quan đến tỷ lệ các vấn đề về tim mạch cao hơn. Điều này bao gồm các cơn đau tim và đột quỵ, và thậm chí tử vong! Các nhà nghiên cứu trích dẫn nhiều nghiên cứu khác nhau cho thấy lượng quá nhiều acrylamide có liên quan đến nguy cơ tử vong tim mạch cao hơn 84% ở những bệnh nhân dễ bị tổn thương. Điều này bao gồm những người có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2.

Tiếp xúc với acrylamide

Tiếp xúc với hàm lượng acrylamide cao trong chế độ ăn uống có liên quan đến việc tăng nguy cơ tử vong do tim mạch từ ba đến hai phần ba. Các nhà nghiên cứu cũng trích dẫn một nghiên cứu từ Trung Quốc cho thấy những người có mức độ phơi nhiễm acrylamide cao hơn có nguy cơ phát triển bệnh tim mạch cao hơn 47-67% trong thập kỷ tiếp theo. Trong suốt các nghiên cứu, lượng acrylamide trung bình trong chế độ ăn uống dao động từ 32,6 đến 57 microgam mỗi ngày, với phần cuối 'cực đoan' hơn của thang đo tạo ra kết quả tim mạch thấp hơn.

Cơ chế tiềm năng

Nồng độ acrylamide trong một lát bánh mì nướng điển hình được ước tính là khoảng 4,8 microgam mỗi lát. Tuy nhiên, số lượng này tăng gấp đôi một cách hiệu quả khi bánh mì nướng bị cháy. Các nhà nghiên cứu tuyên bố rằng mặc dù không rõ acrylamide gây hại cho sức khỏe tim mạch như thế nào, nhưng thử nghiệm trong phòng thí nghiệm đã xác định được các cơ chế tiềm năng. Một giả thuyết mà họ đề xuất là hóa chất làm cho chất béo tích tụ trong các mô cơ thể đồng thời làm tăng viêm, có khả năng góp phần tạo ra tiền thân của các rối loạn tim mạch như béo phì.

Nghiên cứu sâu hơn

Họ cũng tuyên bố rằng cần nghiên cứu thêm về tác động có thể có của acrylamide đối với sức khỏe tim mạch khi xem xét sự tiếp xúc ngày càng tăng của nó trong cuộc sống hàng ngày. Nó là một chất chế biến thực phẩm phổ biến mà mọi người đã vô tình tiếp xúc trong suốt cuộc đời của họ. Tiếp xúc với acrylamide không chỉ xảy ra từ thực phẩm siêu chế biến mà còn từ các mặt hàng nấu tại nhà và nhà hàng, bao gồm cả những mặt hàng được chế biến bằng các công nghệ nấu ăn mới hơn như nồi chiên không dầu.

Giảm thiểu sản xuất acrymalide

Với mức hiện tại, việc xác định các cách để giảm sản xuất acrylamide là một trong những lĩnh vực nghiên cứu quan trọng nhất hiện đang phải đối mặt với những người trong ngành công nghiệp thực phẩm. Các nhà nghiên cứu tuyên bố rằng điều này là cần thiết khi dân số nói chung thiếu hiểu biết về acrylamide. Hơn nữa, nhiều người coi thức ăn nâu là thú vị và có hương vị hơn.

Hạn chế của nghiên cứu 

Có một số hạn chế nhất định, bao gồm thực tế là phần lớn nghiên cứu được kiểm tra có trụ sở tại Hoa Kỳ, điều này có thể hạn chế mức độ liên quan của dữ liệu đối với các nhóm khác. Bệnh tim mạch là nguyên nhân gây ra gần một phần tư tổng số ca tử vong ở Vương quốc Anh, tương đương với 480 ca mỗi ngày hoặc 170.000 ca tử vong mỗi năm.

Nguy cơ ung thư

Tiêu thụ acrylamide có liên quan đến nguy cơ phát triển ung thư cao hơn. Mặc dù rủi ro phần lớn đã được chứng minh thông qua các thí nghiệm trên động vật liên quan đến liều lượng lớn acrylamide, nhưng các nhà nghiên cứu tin rằng rủi ro tiềm ẩn áp dụng cho con người và chúng ta nên cố gắng hạn chế số lượng tiêu thụ. Tuy nhiên, các nhà khoa học khác đặt câu hỏi về tính hợp lệ của bằng chứng. Họ chỉ ra rằng ai đó sẽ phải ăn 160 lát bánh mì nướng cháy mỗi ngày để nó có tác động tiêu cực.

Lời khuyên và hướng dẫn 

Tuy nhiên, các tổ chức chăm sóc sức khỏe như NHS đã ban hành hướng dẫn về cách các cá nhân nên giảm tiêu thụ acrylamide của họ. Lời khuyên của họ bao gồm nhắm đến màu vàng vàng thay vì nâu khi chiên, nướng hoặc rang thực phẩm giàu tinh bột. Bạn cũng nên làm theo đúng hướng dẫn nấu của gói để tránh nấu quá chín các sản phẩm như khoai tây chiên. Hơn nữa, họ nói rằng đun sôi hoặc hấp thức ăn của bạn sẽ làm giảm nguy cơ tiếp xúc với acrylamide.

Theo The Hearty Soul

Tự Học tiếng Anh Giao Tiếp

Tự Học tiếng Anh Giao Tiếp
Những video tự học tiếng Anh giao tiếp đơn giản dễ thuộc

Bài đăng phổ biến từ blog này

Vì sao xác con tàu huyền thoại Titanic vẫn chưa được trục vớt?

Việc khôi phục lại di tích từ các thảm kịch của lịch sử không phải lúc nào cũng dễ dàng, và đó chính là trường hợp của việc trục vớt xác con tàu huyền thoại Titanic. Tháng 9/1985, đoàn thám hiểm chung giữa Mỹ và Pháp đã xác định vị trí xác tàu Titanic nằm dưới đáy đại dương ở độ sâu khoảng 3900m. Tìm thấy xác tàu dưới đáy đại dương sau 73 năm Đống đổ nát dưới đáy đại dương không được phát hiện trong nhiều thập kỷ cho đến năm 1985. Vào tháng 9/1985, nhà hải dương học Robert Ballard muốn thử nghiệm tàu ​​ngầm robot, một loại công nghệ mới sẽ được sử dụng để tìm kiếm tàu ​​chiến và tàu ngầm bị chìm. Ông yêu cầu Hải quân Mỹ cho phép ông thử xác định vị trí Titanic bằng công nghệ mới này và đã được cấp phép để tiến hành. Ngày 1/9/1985, một đoàn thám hiểm chung giữa Mỹ và Pháp đã xác định vị trí xác tàu Titanic Chỉ sau hai tuần tìm kiếm ở độ sâu 12.500m dưới mặt nước, nhóm các nhà khoa học do Robert Ballard dẫn đầu đã xác định vị trí xác con tàu ở độ sâu hơn 3.900m dưới bề mặt Đại Tây Dương,...

Google xóa rào cản ngôn ngữ với cuộc gọi dịch giọng nói sống động như thật

Trong bối cảnh thế giới ngày càng kết nối, rào cản ngôn ngữ vẫn là một trong những thách thức lớn đối với giao tiếp toàn cầu. Với hơn 7.000 ngôn ngữ được sử dụng trên toàn thế giới, việc giao tiếp hiệu quả giữa những người nói các ngôn ngữ khác nhau không phải lúc nào cũng dễ dàng. Tuy nhiên, tại sự kiện Google I/O 2025 diễn ra vào ngày 21/5/2025, Google đã công bố một bước tiến công nghệ mang tính đột phá: tính năng dịch giọng nói trực tiếp trong cuộc gọi. Tính năng này không chỉ hứa hẹn xóa bỏ rào cản ngôn ngữ mà còn mang lại trải nghiệm giao tiếp tự nhiên, gần gũi và liền mạch hơn bao giờ hết. Bài viết này sẽ phân tích chi tiết về công nghệ mới của Google, những ứng dụng tiềm năng và tác động mà nó có thể mang lại cho đời sống và công việc. Công nghệ dịch giọng nói trực tiếp: một bước đột phá Tính năng dịch giọng nói trực tiếp được giới thiệu bởi CEO Google Sundar Pichai tại Google I/O 2025, được mô tả như một “bước đột phá công nghệ” giúp phá vỡ rào cản ngôn ngữ. Khác biệt hoàn toà...

Hiện tượng "nửa nạc nửa mỡ" trong ngôn ngữ giới trẻ: Góc nhìn và suy ngẫm

Trong bối cảnh hội nhập toàn cầu, ngôn ngữ của giới trẻ đang chứng kiến một sự thay đổi đáng kể, nổi bật nhất là xu hướng sử dụng ngôn ngữ “nửa nạc nửa mỡ” – cách nói pha trộn giữa tiếng Việt và tiếng Anh. Những câu nói như “Có ok hay không thì mày nhớ confirm cho người ta nha” hay “Deadline gần kề rồi, mày finish cái project đi nha!”  đã trở thành một phần quen thuộc trong giao tiếp hàng ngày của giới trẻ, đặc biệt ở các đô thị lớn. Hiện tượng này không chỉ phản ánh sự sáng tạo và năng động của thế hệ trẻ mà còn đặt ra những câu hỏi về việc bảo vệ sự trong sáng của tiếng Việt và hiệu quả giao tiếp trong bối cảnh văn hóa đa dạng.     Ngôn ngữ “nửa nạc nửa mỡ” không phải là một hiện tượng mới mẻ. Từ hàng chục năm trước, nó đã manh nha xuất hiện trong các bài hát nhạc trẻ. Trào lưu này không chỉ dừng ở âm nhạc mà còn lan sang nghệ danh của các nghệ sĩ, tạo nên một làn sóng “Tây hóa” trong cách đặt tên và giao tiếp. Những cách dùng từ này nhanh chóng được giới trẻ đón ...

Some of the best muscle cars to ever tear up the tarmac

1964 Pontiac GTO The original 1960s muscle car, the Pontiac GTO had amazing performance for its day 1964 Pontiac GTO The Pontiac GTO is widely acknowledged as the car that really kicked off the 1960s Muscle Car era. It was initially offered as an optional package on the mid-size Pontiac Tempest and was the first truly mass-market high performance model to follow the big displacement engine route, using a tuned 389 cubic inch (6.4-litre) V8 engine in place of the entry-level Tempest’s 140bhp six. 1970 Chevrolet Chevelle SS 454 The Chevelle Super Sport was Chevrolet's 60s muscle car monster 1970 Chevrolet Chevelle SS 454 Chevrolet’s first foray into the Muscle Car world was with the Chevelle Super Sport (or SS) introduced in 1964. Early in its life it was significantly out-gunned by the Pontiac GTO, but it wasn’t long before Chevy started turning up the wick. By 1970, the Chevelle SS had reached its most outrageous specification, with a huge 454 cubic inch (7.5-litre) big block V8 th...

The first robot to paint like an artist

Gripping the brush, Ai-Da's robot arm moves slowly but accurately, dipping into the palette one by one, then sketching the lines on the paper. Ai-Da (centre) is painting a guest portrait. Photo: Guardian In her small London room, Ai-Da glued her eyes to every stroke, with the same attention as the average person. Unlike robots that rely on available paintings, Ai-Da chooses and makes decisions for each stroke to produce works. This robot spends an average of 5 hours on each picture, no two pictures are alike. "Ai-Da is an intellectual and groundbreaking tool," said Aidan Meller, head of the robotics team. "We spent a lot of time and money creating a smart painter." Ai-Da started showing off its painting abilities last year, but new enhancements allow the robot to think at a higher level thanks to an upgraded AI algorithm. According to Meller, machines like Ai-Da change the way people envision robots. Now, there is no longer the question "can robots create a...

Chevrolet Impala

The 1959 Chevrolet Impala was redesigned. Sharing bodyshells with lower-end Buicks and Oldsmobiles as well as with Pontiac, part of a GM economy move, the Chevrolet's wheelbase 1-1/2 inches longer. Using a new X-frame chassis, the roof line was three inches lower, bodies were two inches wider, and curb weight increased. Its tailfins protruded outward, rather than upward. The taillights were a large "teardrop" design at each side, and two slim-wide nonfunctional front air intake scoops were added just above the grille. 1959 Chevrolet Impala 4-Door Sedan The Impala became a separate series, adding a four-door hardtop and four-door sedan, to the two-door Sport Coupe and convertible. Sport Coupes featured a shortened roof line and wrap-over back window. The standard engine was an I6, while the base V8 was the carryover 283 cu in (4,640 cc), at 185 hp (138 kW). Optional were a 283 cu in with 290 hp (220 kW) and 348 cu in (5,700 cc) V8 up to 315 hp (235 kW). Standard were front...

The ten Iconic American Muscle Cars That Defined Power And Performance

Some of the most iconic muscle cars of all time had extremely limited production numbers and can sell for 6 figures or even 7 figures in some extreme cases. Many collectors are willing to pay such exorbitant price tags for outstanding condition vehicles with original factory parts and matching serial numbers because these models literally defined what many see as the greatest era of American muscle cars. With that in mind, the American scene really started to take off with iconic muscle cars from the 1960s leading to what many would call the most iconic muscle cars ever made in the 1970s. 1970 Dodge Challenger R/T - 425 HP, 0-60 MPH In 5.4 Seconds The 1970 Dodge Challenger R/T had 4 engine options: the 383 Magnum, 440 Magnum, 440 Six Pack, and 426 Hemi. The 426 Hemi V8 engine put out 425 hp and 490 ft-lbs of torque which was more than enough to get the adrenaline pumping. The R/T only options included a Rallye instrument cluster which consisted of a 150 MPH speedo, 8,000 rpm tach, and ...