Chuyển đến nội dung chính

Đồ chiên nướng cháy có thể làm tăng nguy cơ đau tim và đột quỵ lên 60%

Các nhà khoa học đang cảnh báo mọi người về một hóa chất được tạo ra khi nấu một số loại thực phẩm phổ biến của gia đình. Họ nói rằng nó có thể làm tăng nguy cơ đau tim và đột quỵ lên 60%. Được gọi là Acrylamide, nó được sản xuất khi các loại thực phẩm như khoai tây, bánh mì và cà phê được đun nóng. Nó phổ biến trong carbohydrate bị cháy và gây ra bởi phản ứng giữa nhiệt và đường tự nhiên dẫn đến chuyển sang màu nâu.


 

Tác dụng của Acrylamide

Acrylamide được tìm thấy trong các bữa ăn được sản xuất thông qua nấu ăn công nghiệp, bao gồm thực phẩm siêu chế biến. Trong nhiều năm, đã có những lo ngại rằng acrylamide có thể tạo ra các phản ứng trong cơ thể có khả năng dẫn đến ung thư. Tuy nhiên, một nhóm các nhà nghiên cứu Tây Ban Nha đã phát hiện ra một nguy cơ tiềm ẩn khác từ việc uống acrylamide: bệnh tim mạch.

Nghiên cứu về acrylamide
Các nhà nghiên cứu đã công bố những gì họ tìm thấy trên tạp chí Nutrients. Đối với nghiên cứu, họ đã kiểm tra hàng chục nghiên cứu kéo dài từ năm 2007 bao gồm hơn 100.000 người. Họ phát hiện ra rằng tiêu thụ acrylamide cao hơn có liên quan đến tỷ lệ các vấn đề về tim mạch cao hơn. Điều này bao gồm các cơn đau tim và đột quỵ, và thậm chí tử vong! Các nhà nghiên cứu trích dẫn nhiều nghiên cứu khác nhau cho thấy lượng quá nhiều acrylamide có liên quan đến nguy cơ tử vong tim mạch cao hơn 84% ở những bệnh nhân dễ bị tổn thương. Điều này bao gồm những người có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2.

Tiếp xúc với acrylamide

Tiếp xúc với hàm lượng acrylamide cao trong chế độ ăn uống có liên quan đến việc tăng nguy cơ tử vong do tim mạch từ ba đến hai phần ba. Các nhà nghiên cứu cũng trích dẫn một nghiên cứu từ Trung Quốc cho thấy những người có mức độ phơi nhiễm acrylamide cao hơn có nguy cơ phát triển bệnh tim mạch cao hơn 47-67% trong thập kỷ tiếp theo. Trong suốt các nghiên cứu, lượng acrylamide trung bình trong chế độ ăn uống dao động từ 32,6 đến 57 microgam mỗi ngày, với phần cuối 'cực đoan' hơn của thang đo tạo ra kết quả tim mạch thấp hơn.

Cơ chế tiềm năng

Nồng độ acrylamide trong một lát bánh mì nướng điển hình được ước tính là khoảng 4,8 microgam mỗi lát. Tuy nhiên, số lượng này tăng gấp đôi một cách hiệu quả khi bánh mì nướng bị cháy. Các nhà nghiên cứu tuyên bố rằng mặc dù không rõ acrylamide gây hại cho sức khỏe tim mạch như thế nào, nhưng thử nghiệm trong phòng thí nghiệm đã xác định được các cơ chế tiềm năng. Một giả thuyết mà họ đề xuất là hóa chất làm cho chất béo tích tụ trong các mô cơ thể đồng thời làm tăng viêm, có khả năng góp phần tạo ra tiền thân của các rối loạn tim mạch như béo phì.

Nghiên cứu sâu hơn

Họ cũng tuyên bố rằng cần nghiên cứu thêm về tác động có thể có của acrylamide đối với sức khỏe tim mạch khi xem xét sự tiếp xúc ngày càng tăng của nó trong cuộc sống hàng ngày. Nó là một chất chế biến thực phẩm phổ biến mà mọi người đã vô tình tiếp xúc trong suốt cuộc đời của họ. Tiếp xúc với acrylamide không chỉ xảy ra từ thực phẩm siêu chế biến mà còn từ các mặt hàng nấu tại nhà và nhà hàng, bao gồm cả những mặt hàng được chế biến bằng các công nghệ nấu ăn mới hơn như nồi chiên không dầu.

Giảm thiểu sản xuất acrymalide

Với mức hiện tại, việc xác định các cách để giảm sản xuất acrylamide là một trong những lĩnh vực nghiên cứu quan trọng nhất hiện đang phải đối mặt với những người trong ngành công nghiệp thực phẩm. Các nhà nghiên cứu tuyên bố rằng điều này là cần thiết khi dân số nói chung thiếu hiểu biết về acrylamide. Hơn nữa, nhiều người coi thức ăn nâu là thú vị và có hương vị hơn.

Hạn chế của nghiên cứu 

Có một số hạn chế nhất định, bao gồm thực tế là phần lớn nghiên cứu được kiểm tra có trụ sở tại Hoa Kỳ, điều này có thể hạn chế mức độ liên quan của dữ liệu đối với các nhóm khác. Bệnh tim mạch là nguyên nhân gây ra gần một phần tư tổng số ca tử vong ở Vương quốc Anh, tương đương với 480 ca mỗi ngày hoặc 170.000 ca tử vong mỗi năm.

Nguy cơ ung thư

Tiêu thụ acrylamide có liên quan đến nguy cơ phát triển ung thư cao hơn. Mặc dù rủi ro phần lớn đã được chứng minh thông qua các thí nghiệm trên động vật liên quan đến liều lượng lớn acrylamide, nhưng các nhà nghiên cứu tin rằng rủi ro tiềm ẩn áp dụng cho con người và chúng ta nên cố gắng hạn chế số lượng tiêu thụ. Tuy nhiên, các nhà khoa học khác đặt câu hỏi về tính hợp lệ của bằng chứng. Họ chỉ ra rằng ai đó sẽ phải ăn 160 lát bánh mì nướng cháy mỗi ngày để nó có tác động tiêu cực.

Lời khuyên và hướng dẫn 

Tuy nhiên, các tổ chức chăm sóc sức khỏe như NHS đã ban hành hướng dẫn về cách các cá nhân nên giảm tiêu thụ acrylamide của họ. Lời khuyên của họ bao gồm nhắm đến màu vàng vàng thay vì nâu khi chiên, nướng hoặc rang thực phẩm giàu tinh bột. Bạn cũng nên làm theo đúng hướng dẫn nấu của gói để tránh nấu quá chín các sản phẩm như khoai tây chiên. Hơn nữa, họ nói rằng đun sôi hoặc hấp thức ăn của bạn sẽ làm giảm nguy cơ tiếp xúc với acrylamide.

Theo The Hearty Soul

Tự Học tiếng Anh Giao Tiếp

Tự Học tiếng Anh Giao Tiếp
Những video tự học tiếng Anh giao tiếp đơn giản dễ thuộc

Bài đăng phổ biến từ blog này

Tự học tiếng Anh trong kỷ nguyên AI và MXH: Dễ dàng và hiệu quả hơn bao giờ hết

Trong thời đại công nghệ 4.0, trí tuệ nhân tạo (AI) và các nền tảng mạng xã hội (MXH) đã và đang thay đổi cách chúng ta tiếp cận việc học tập, đặc biệt là học ngoại ngữ như tiếng Anh. Với sự phát triển thần tốc của AI và sự bùng nổ của các video hướng dẫn học tiếng Anh trên các nền tảng như YouTube, TikTok, Instagram hay Facebook, việc tự học tiếng Anh chưa bao giờ dễ dàng và hiệu quả đến thế. Bài viết này sẽ phân tích lý do tại sao tự học tiếng Anh trong bối cảnh hiện nay trở nên khả thi hơn, đồng thời đưa ra những gợi ý để tận dụng tối đa các công cụ và nguồn lực này.   1. Sự Phát Triển Của AI Trong Giáo Dục Ngôn Ngữ AI đã mang đến những bước tiến vượt bậc trong lĩnh vực giáo dục, đặc biệt là học ngoại ngữ. Các ứng dụng học tiếng Anh dựa trên AI không chỉ cung cấp bài học cá nhân hóa mà còn giúp người học cải thiện kỹ năng một cách chính xác và nhanh chóng. Cá nhân hóa trải nghiệm học tập: Các ứng dụng AI có khả năng phân tích trình độ, thói quen học tập và điểm yếu của người dù...

Google xóa rào cản ngôn ngữ với cuộc gọi dịch giọng nói sống động như thật

Trong bối cảnh thế giới ngày càng kết nối, rào cản ngôn ngữ vẫn là một trong những thách thức lớn đối với giao tiếp toàn cầu. Với hơn 7.000 ngôn ngữ được sử dụng trên toàn thế giới, việc giao tiếp hiệu quả giữa những người nói các ngôn ngữ khác nhau không phải lúc nào cũng dễ dàng. Tuy nhiên, tại sự kiện Google I/O 2025 diễn ra vào ngày 21/5/2025, Google đã công bố một bước tiến công nghệ mang tính đột phá: tính năng dịch giọng nói trực tiếp trong cuộc gọi. Tính năng này không chỉ hứa hẹn xóa bỏ rào cản ngôn ngữ mà còn mang lại trải nghiệm giao tiếp tự nhiên, gần gũi và liền mạch hơn bao giờ hết. Bài viết này sẽ phân tích chi tiết về công nghệ mới của Google, những ứng dụng tiềm năng và tác động mà nó có thể mang lại cho đời sống và công việc. Công nghệ dịch giọng nói trực tiếp: một bước đột phá Tính năng dịch giọng nói trực tiếp được giới thiệu bởi CEO Google Sundar Pichai tại Google I/O 2025, được mô tả như một “bước đột phá công nghệ” giúp phá vỡ rào cản ngôn ngữ. Khác biệt hoàn toà...

Experience a day living like a cyborg

Humans can live in a "half-human half-machine" style thanks to the development and popularity of AI, but still have bizarre experiences from time to time. Thomas Macaulay expects the AI ​​to turn him into a cyborg. Photo: The Next Web AI is present in every aspect of life. To be able to feel the changes that artificial intelligence brings, Thomas Macaulay, writer of The Next Web, spent a year applying AI to everything in his life. "I imagined a scenario where I would gradually become a cyborg," Macaulay said. Thomas Macaulay spent a year letting AI penetrate every aspect of his life and turn him into a cyborg. Photo: The Next Web Here is a description of Macaulay's cyborg day: The first stop on his automation journey was the kitchen. Simply because everyone is hungry. Macaulay decided to cook a three-course meal that was suggested by the "super AI" GPT-3. The appetizer is vegetables drizzled with honey and soy sauce. The steps describe in detail the in...

Vì sao xác con tàu huyền thoại Titanic vẫn chưa được trục vớt?

Việc khôi phục lại di tích từ các thảm kịch của lịch sử không phải lúc nào cũng dễ dàng, và đó chính là trường hợp của việc trục vớt xác con tàu huyền thoại Titanic. Tháng 9/1985, đoàn thám hiểm chung giữa Mỹ và Pháp đã xác định vị trí xác tàu Titanic nằm dưới đáy đại dương ở độ sâu khoảng 3900m. Tìm thấy xác tàu dưới đáy đại dương sau 73 năm Đống đổ nát dưới đáy đại dương không được phát hiện trong nhiều thập kỷ cho đến năm 1985. Vào tháng 9/1985, nhà hải dương học Robert Ballard muốn thử nghiệm tàu ​​ngầm robot, một loại công nghệ mới sẽ được sử dụng để tìm kiếm tàu ​​chiến và tàu ngầm bị chìm. Ông yêu cầu Hải quân Mỹ cho phép ông thử xác định vị trí Titanic bằng công nghệ mới này và đã được cấp phép để tiến hành. Ngày 1/9/1985, một đoàn thám hiểm chung giữa Mỹ và Pháp đã xác định vị trí xác tàu Titanic Chỉ sau hai tuần tìm kiếm ở độ sâu 12.500m dưới mặt nước, nhóm các nhà khoa học do Robert Ballard dẫn đầu đã xác định vị trí xác con tàu ở độ sâu hơn 3.900m dưới bề mặt Đại Tây Dương,...

AI thay đổi cuộc chơi: Định hình lại việc dạy và học tiếng Anh

Trong kỷ nguyên công nghệ 4.0, trí tuệ nhân tạo (AI) đang tạo ra một cuộc cách mạng trong mọi lĩnh vực, và giáo dục không phải ngoại lệ. Đặc biệt, với sự xuất hiện của các công cụ AI như ChatGPT, cách dạy và học tiếng Anh truyền thống đang bị thách thức mạnh mẽ. Những lớp học cứng nhắc, giáo trình khô khan, và phương pháp học thuộc lòng đã bộc lộ nhiều hạn chế. Trong khi đó, AI mang đến sự linh hoạt, cá nhân hóa, và hiệu quả, khiến các phương pháp cũ trở nên lỗi thời. Bài viết này sẽ phân tích lý do tại sao AI đang “đánh gục” cách dạy và học tiếng Anh truyền thống, đồng thời chỉ ra cách nó định hình tương lai của việc học ngôn ngữ.   Hạn chế của phương pháp dạy, học tiếng Anh truyền thống Trong nhiều thập kỷ, việc học tiếng Anh thường diễn ra trong các lớp học đông đúc, với giáo viên đứng lớp và giáo trình cố định. Phương pháp này, dù đã giúp nhiều người tiếp cận ngôn ngữ, lại bộc lộ nhiều điểm yếu trong bối cảnh hiện đại. Thiếu cá nhân hóa Phương pháp truyền thống thường áp dụng m...

1962 Chevrolet Impala SS

  Every muscle car aficionado has his or her personal preferences, but all can agree that the early Sixties 409-powered Chevrolet Impala Super Sports were some of the coolest muscle cars ever built... Awesome 1962 Chevrolet Impala SS photos