Đồ chiên nướng cháy có thể làm tăng nguy cơ đau tim và đột quỵ lên 60%

Các nhà khoa học đang cảnh báo mọi người về một hóa chất được tạo ra khi nấu một số loại thực phẩm phổ biến của gia đình. Họ nói rằng nó có thể làm tăng nguy cơ đau tim và đột quỵ lên 60%. Được gọi là Acrylamide, nó được sản xuất khi các loại thực phẩm như khoai tây, bánh mì và cà phê được đun nóng. Nó phổ biến trong carbohydrate bị cháy và gây ra bởi phản ứng giữa nhiệt và đường tự nhiên dẫn đến chuyển sang màu nâu.

Tác dụng của Acrylamide

Acrylamide được tìm thấy trong các bữa ăn được sản xuất thông qua nấu ăn công nghiệp, bao gồm thực phẩm siêu chế biến. Trong nhiều năm, đã có những lo ngại rằng acrylamide có thể tạo ra các phản ứng trong cơ thể có khả năng dẫn đến ung thư. Tuy nhiên, một nhóm các nhà nghiên cứu Tây Ban Nha đã phát hiện ra một nguy cơ tiềm ẩn khác từ việc uống acrylamide: bệnh tim mạch.

Nghiên cứu về acrylamide
Các nhà nghiên cứu đã công bố những gì họ tìm thấy trên tạp chí Nutrients. Đối với nghiên cứu, họ đã kiểm tra hàng chục nghiên cứu kéo dài từ năm 2007 bao gồm hơn 100.000 người. Họ phát hiện ra rằng tiêu thụ acrylamide cao hơn có liên quan đến tỷ lệ các vấn đề về tim mạch cao hơn. Điều này bao gồm các cơn đau tim và đột quỵ, và thậm chí tử vong! Các nhà nghiên cứu trích dẫn nhiều nghiên cứu khác nhau cho thấy lượng quá nhiều acrylamide có liên quan đến nguy cơ tử vong tim mạch cao hơn 84% ở những bệnh nhân dễ bị tổn thương. Điều này bao gồm những người có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2.

Tiếp xúc với acrylamide

Tiếp xúc với hàm lượng acrylamide cao trong chế độ ăn uống có liên quan đến việc tăng nguy cơ tử vong do tim mạch từ ba đến hai phần ba. Các nhà nghiên cứu cũng trích dẫn một nghiên cứu từ Trung Quốc cho thấy những người có mức độ phơi nhiễm acrylamide cao hơn có nguy cơ phát triển bệnh tim mạch cao hơn 47-67% trong thập kỷ tiếp theo. Trong suốt các nghiên cứu, lượng acrylamide trung bình trong chế độ ăn uống dao động từ 32,6 đến 57 microgam mỗi ngày, với phần cuối 'cực đoan' hơn của thang đo tạo ra kết quả tim mạch thấp hơn.

Cơ chế tiềm năng

Nồng độ acrylamide trong một lát bánh mì nướng điển hình được ước tính là khoảng 4,8 microgam mỗi lát. Tuy nhiên, số lượng này tăng gấp đôi một cách hiệu quả khi bánh mì nướng bị cháy. Các nhà nghiên cứu tuyên bố rằng mặc dù không rõ acrylamide gây hại cho sức khỏe tim mạch như thế nào, nhưng thử nghiệm trong phòng thí nghiệm đã xác định được các cơ chế tiềm năng. Một giả thuyết mà họ đề xuất là hóa chất làm cho chất béo tích tụ trong các mô cơ thể đồng thời làm tăng viêm, có khả năng góp phần tạo ra tiền thân của các rối loạn tim mạch như béo phì.

Nghiên cứu sâu hơn

Họ cũng tuyên bố rằng cần nghiên cứu thêm về tác động có thể có của acrylamide đối với sức khỏe tim mạch khi xem xét sự tiếp xúc ngày càng tăng của nó trong cuộc sống hàng ngày. Nó là một chất chế biến thực phẩm phổ biến mà mọi người đã vô tình tiếp xúc trong suốt cuộc đời của họ. Tiếp xúc với acrylamide không chỉ xảy ra từ thực phẩm siêu chế biến mà còn từ các mặt hàng nấu tại nhà và nhà hàng, bao gồm cả những mặt hàng được chế biến bằng các công nghệ nấu ăn mới hơn như nồi chiên không dầu.

Giảm thiểu sản xuất acrymalide

Với mức hiện tại, việc xác định các cách để giảm sản xuất acrylamide là một trong những lĩnh vực nghiên cứu quan trọng nhất hiện đang phải đối mặt với những người trong ngành công nghiệp thực phẩm. Các nhà nghiên cứu tuyên bố rằng điều này là cần thiết khi dân số nói chung thiếu hiểu biết về acrylamide. Hơn nữa, nhiều người coi thức ăn nâu là thú vị và có hương vị hơn.

Hạn chế của nghiên cứu

Có một số hạn chế nhất định, bao gồm thực tế là phần lớn nghiên cứu được kiểm tra có trụ sở tại Hoa Kỳ, điều này có thể hạn chế mức độ liên quan của dữ liệu đối với các nhóm khác. Bệnh tim mạch là nguyên nhân gây ra gần một phần tư tổng số ca tử vong ở Vương quốc Anh, tương đương với 480 ca mỗi ngày hoặc 170.000 ca tử vong mỗi năm.

Nguy cơ ung thư

Tiêu thụ acrylamide có liên quan đến nguy cơ phát triển ung thư cao hơn. Mặc dù rủi ro phần lớn đã được chứng minh thông qua các thí nghiệm trên động vật liên quan đến liều lượng lớn acrylamide, nhưng các nhà nghiên cứu tin rằng rủi ro tiềm ẩn áp dụng cho con người và chúng ta nên cố gắng hạn chế số lượng tiêu thụ. Tuy nhiên, các nhà khoa học khác đặt câu hỏi về tính hợp lệ của bằng chứng. Họ chỉ ra rằng ai đó sẽ phải ăn 160 lát bánh mì nướng cháy mỗi ngày để nó có tác động tiêu cực.

Lời khuyên và hướng dẫn

Tuy nhiên, các tổ chức chăm sóc sức khỏe như NHS đã ban hành hướng dẫn về cách các cá nhân nên giảm tiêu thụ acrylamide của họ. Lời khuyên của họ bao gồm nhắm đến màu vàng vàng thay vì nâu khi chiên, nướng hoặc rang thực phẩm giàu tinh bột. Bạn cũng nên làm theo đúng hướng dẫn nấu của gói để tránh nấu quá chín các sản phẩm như khoai tây chiên. Hơn nữa, họ nói rằng đun sôi hoặc hấp thức ăn của bạn sẽ làm giảm nguy cơ tiếp xúc với acrylamide.

Theo The Hearty Soul

Bài đăng phổ biến từ blog này

10 lợi ích của NGHỆ trong việc hỗ trợ điều trị các bệnh thường gặp

Nghệ đã là một phương thuốc chữa bệnh trong y học cổ truyền Trung Quốc và Ayurveda trong nhiều thế kỷ. Nó đến từ thân rễ (rễ) của cây Curcuma longa và có hương vị ấm áp, đất. Hợp chất hoạt tính của nghệ, curcumin, là một chất chống viêm và chống oxy hóa mạnh với nhiều lợi ích sức khỏe, từ làm dịu đau khớp đến tăng cường tiêu hóa và miễn dịch 1. Viêm khớp (đau khớp) Viêm khớp là một thuật ngữ rộng mô tả hơn 100 tình trạng gây viêm khớp, đau, cứng khớp và giảm khả năng vận động. Viêm xương khớp, dạng viêm khớp phổ biến nhất, thường phát triển do "hao mòn" liên quan đến tuổi tác. Các loại khác, như viêm khớp dạng thấp (RA) và viêm khớp vẩy nến (PsA), là những tình trạng tự miễn dịch trong đó hệ thống miễn dịch tấn công nhầm mô khớp khỏe mạnh. Các triệu chứng khác nhau tùy thuộc vào loại nhưng thường bao gồm sưng, đau khớp và cứng khớp, và giảm chức năng thể chất. Nghệ, đặc biệt là hợp chất hoạt tính curcumin, có đặc tính chống viêm mạnh có thể giúp giảm viêm khớp, giảm đau và sư...

Cách luyện nói tiếng Anh trong các tình huống hàng ngày

Nói tiếng Anh trôi chảy trong các tình huống hàng ngày có thể vừa thú vị vừa đầy thử thách. Cho dù bạn là người mới bắt đầu hay muốn cải thiện kỹ năng đàm thoại của mình, thực hành các tình huống thực tế có thể tăng cường đáng kể sự tự tin của bạn. Dưới đây là một số mẹo thiết thực để giúp bạn điều hướng các tình huống phổ biến và giao tiếp hiệu quả bằng tiếng Anh. 1. Chào hỏi và nói chuyện nhỏ Bắt đầu một cuộc trò chuyện thường bắt đầu bằng một lời chào đơn giản. Tìm hiểu và thực hành các cụm từ phổ biến để chào hỏi, giới thiệu bản thân và hỏi ai đó thế nào. Dưới đây là một vài ví dụ: "Xin chào, tôi là [tên của bạn]. Thật vui được gặp bạn." "Hi, I'm [Your Name]. It's nice to meet you." "Hôm nay bạn thế nào?" "How are you today?" "Anh làm gì để kiếm sống?" "What do you do for a living?" Nói chuyện nhỏ có thể giúp bạn xây dựng mối quan hệ và tạo kết nối. Các chủ đề như thời tiết, sở thích và các sự kiện hiện tại là n...

Bí quyết để nói tiếng Anh lưu loát với những người mới học

Tiếng Anh ngày nay đã trở thành một ngôn ngữ toàn cầu, mở ra cánh cửa giao tiếp, học tập và cơ hội nghề nghiệp cho hàng triệu người trên thế giới. Tuy nhiên, với những người mới bắt đầu học, việc nói tiếng Anh lưu loát dường như là một thử thách lớn. Nhiều người cảm thấy tự ti, lo lắng về phát âm, từ vựng hoặc ngữ pháp khi giao tiếp. Đừng lo lắng! Dưới đây là những bí quyết thiết thực và hiệu quả để bạn, dù là người mới học, cũng có thể cải thiện khả năng nói tiếng Anh một cách tự tin và lưu loát. 1. Bắt đầu từ những điều cơ bản và thực hành hàng ngày Khi mới học tiếng Anh, bạn không cần phải cố gắng nói những câu dài hay phức tạp ngay từ đầu. Hãy bắt đầu với những câu đơn giản, gần gũi trong cuộc sống hàng ngày như “Hello, how are you?”, “I like coffee,” hay “What’s your name?”. Quan trọng là bạn phải thực hành chúng thường xuyên. Hãy biến tiếng Anh thành một phần trong thói quen của bạn: nói chuyện với bản thân khi nấu ăn, khi dọn dẹp hoặc khi đi bộ. Việc này giúp bạn làm quen ...

Netflix gets user reaction when blocking account sharing

Netflix to Make Changes for People Who are Sharing the Same Accounts A lot of users decided to cancel the service after Netflix no longer allowed account sharing in more than 100 countries. Every three months, Brandy Andersen loads her clothes, kitchen supplies, fans, and a small TV into her car to travel to a new city. Her job as an emergency nurse makes her travel frequently between New York, Boston and Washington, as well as remote parts of northern California. Meanwhile, her Netflix account is registered at her home address in the state of Georgia, thousands of kilometers away. Andersen is one of many longtime Netflix customers who are angered by the account sharing block, which began in place in the U.S. last week. After years of encouraging account sharing with each other, Netflix is asking users to set a location, like a subscriber's home address. When logging into an account at this location, anyone can use the account. If the user enters the account from another location, ...

Xem khoảnh khắc lốc xoáy xé toạc thành phố ở Mỹ

Một nhân chứng đã ghi lại khoảnh khắc một đám mây hình phễu lớn xé toạc một khu phố ở thành phố Greenwood, Indiana. Thời tiết tàn phá đã giết chết một người và làm bị thương một người khác, và gây thiệt hại lớn cho nhà cửa ở các quận phía nam thủ đô Indianapolis. Theo BBC ---- Lốc xoáy là những luồng gió được xoáy thành hình phễu lớn một cách đột ngột. Phần lớn, hiện tượng này được hình thành từ những đám mây dông tích điện gần mặt đất. Lốc xoáy chỉ diễn ra trong một thời gian ngắn và có tốc độ di chuyển cực nhanh trên cả đất liền lẫn nước biển.

Cách đối phó với khách hàng thô lỗ

Hầu hết tại một thời điểm nào đó, người làm việc trong lĩnh vực dịch vụ khách hàng sẽ phải đối mặt với khách hàng thô lỗ. Đôi khi, khách hàng mất kiên nhẫn với nhân viên, hoặc một vài người cảm thấy khó chịu trước sự bất tiện của tình huống, và vài người khác chỉ đơn thuần là khá lỗ mãng. Cho dù hành vi của khách hàng là gì, đối phó với sự thô lỗ của họ sẽ gây căng thẳng cho nhân viên. Biết cách để xoa dịu tình huống căng thẳng với khách hàng thô lỗ sẽ giúp bạn cảm thấy vui vẻ và thoải mái hơn tại nơi làm việc, bất kể nghề nghiệp của bạn là gì. 1- KIỀM CHẾ CẢM XÚC 1- Duy trì sự bình tĩnh. Nguyên tắc số một trong ngành dịch vụ khác hàng là không bao giờ được mất bình tĩnh với khách, bất kể họ có thô lỗ đến mức nào. Mất bình tĩnh với khách hàng sẽ chỉ khiến tình hình trở nên nghiêm trọng hơn, và có thể khiến bạn mất việc. Hít thở sâu, hít thở bằng cơ hoành thay vì bằng ngực. Hít thở sâu không khí vào bụng sẽ giúp cơ thể thư giãn, ngay cả trong tình huống căng thẳng. Tưởng...

5 loại trái cây cần thận trọng khi dùng

Như chúng ta thường thấy, không phải tất cả các loại trái cây đều được tạo ra như nhau. Dựa trên hàm lượng dinh dưỡng của chúng có thể không phù hợp với một số người hoặc nếu dùng quá nhiều. Sau đây là 5 loại trái cây mà bạn nên thận trọng về liều lượng khi dùng. 1. Nho Nho là một trong những loại trái cây cần chú ý về số lượng. Về bản chất, chúng có hàm lượng đường cao, có thể gây ra lượng đường trong máu tăng đột biến, một mối quan tâm đối với những người kiểm soát bệnh tiểu đường hoặc theo dõi cân nặng của họ. Mặc dù chúng cung cấp vitamin C và K, nhưng hàm lượng đường cao khiến việc tiêu thụ chúng ở mức độ vừa phải trở nên quan trọng. Nho rất dễ ăn vặt, nhưng vì chúng có nhiều quả mọng nên rất dễ tách chúng thành các phần nhỏ hơn. 2. Xoài Xoài ngọt ngon, chứa nhiều vitamin A và C, nhưng chúng cũng chứa một lượng lớn đường tự nhiên. Tiêu thụ quá nhiều xoài có thể góp phần gây ra lượng calo quá mức và lượng đường trong máu tăng đột biến, đặc biệt là ở những người bị kháng insul...

WikiHowBlog

Tìm kiếm Blog này